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《 飲食店の集客裏ノウハウ！ 集客編～ 》 Vol.013 - 2008/9/18
┼─ もくじ ────────────────────────────┼
★ ご挨拶
★ 「商品に徹底的にこだわり続ける 神戸のお蕎麦屋さんの取り組み例」
★ ミニセミナーのご案内 第４回 ９月３０日（火）うどん・そば店向け
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★【 ご挨拶 】
みなさまこんちには。
大型の台風もなんだか、日本を縦断しそうですね。
最近の暴風雨は、局地的な暴雨なので、凄い雨が降りますね。
お店の建て付け等、再度確認してください。
看板等は大丈夫ですか。
それと、大分と朝晩が涼しくなりました。
気温の変化でお風邪などひかれていないでしょうか。
体調管理にもくれぐれもご注意ください。
さて、今回のテーマも第４回目のセミナーテーマにちなんで
お蕎麦屋さんにしたいと思います。
またお蕎麦屋さんかということ声も聞こえそうですが、
私自身、お蕎麦が大好きということもありますので、
ご容赦ください。
それでは、本テーマに入ってきます。
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★【 集客の極意 】
第１３回目のテーマの内容は、
「商品に徹底的にこだわり続ける、お蕎麦屋さんのご紹介です。」
さて、みなさんのお店では、こだわりといったところをどこまで
出せていますでしょうか。
何か１品でも、ここまでやるところはないだろうといった
料理はございますでしょうか。
素材、仕込み、調理、器、食べ方等すべてでここまでやるといった
信念をもって提供できる商品はございますか。
やはり、一番店というところは、信念をもった商品があります。
その店のオーナーそのものが商品になっているといっても
過言ではないかと思います。
（※京阪神の有名店はすべて食べたという凄いオーナーさんです。
各百貨店もひっきりなしに入店の誘いがあります。）
そういう意味で、今回、そのようなお店をご紹介したいと思います。
このお店は、最寄りの駅から車で１０分と歩いては大分と遠いですが、
国道沿いにあるので、車での利便性はとても高いです。
それに、住宅地の中にあるので、近隣商圏からもかなりの客数がとれる
環境になっています。 駐車場も４０台くらい留めれるでしょうか。
店舗面積は１００坪くらいあり、大型店に位置付けられる店だと
思います。和風の落ち着いた店づくりで、本店と姉妹店があり、
お名前は出せませんが、堂々たる一番店です。
（※昼は毎日行列です。土日は予約がないと入れません。）
神戸でその名前を言えば通の人は必ず知っているお店です。
ここのオーナーさんとは新規事業の取り組みで事業計画等の
お手伝いをした経緯があります。
さて、ここのこだわりの秘密ですが、
なんといっても、素材は全て天然ものや有機栽培のもの、
そのまま食べてオーナーが納得したもの、そして
その生産者のこだわりをそのまま提供できるもの等
いったら限りがありません。
素材すべてです。 妥協を許していないです。
何度も言いますが全てです。
（だから原価率が高いのがネックですが・・・。）
水からして成分を毎日調べています。
普段はアレルギーで食べられないといったお客様も
普通に美味しく食べられたので、家族全員が感動して泣いたという
お話もございます。
ここで感動したのは、うどんすきを食べた後で、
そのダシでシャブシャブを食べたですが、これが絶品でした。
野菜もそのままで旨いという体験も初めてしました。
その他、ドンブリものも味がとてもよく、ファンが沢山います。
販促といったものは、一切されていませんが、
商品の力が際立っていますので、お客様は完全に固定化しています。
良く、販促のテクニック論をお話しますが、この店では
いりませんでした。
※なお、次回の９月３０日のセミナーでは、この店の新規事業の
取り組みを一部ご紹介したいと思います。
お蕎麦屋さんで生き残る秘策を考えておられます。
ビジョナリーコンサルティング
葉田
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★【 ミニセミナーのご案内 】
これから毎月、業種を絞ったミニセミナーを開催したいと思います。
本当に数人の方で、議論もしながら活性化の取り組みをダイレクトに
試みたいとおもいます。
また、業種も毎回絞り込みますので、とらえやすくなると思います。
是非、ご参加ください。その業界の方向性も示してみます。
９月３０日（火） うどん、そば店向け
１０月２８日（火） ラーメン店向け
１１月２６日（火） イタリアン店向け
申込みはＨＰの申し込み画面からできます。
http://inshoku-no1.com/seminar/index.html
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◆問い合わせ先
ビジョナリーコンサルティング
住所：542-0082 大阪府大阪市中央区島之内1-13-28 ユラヌスビル１F
TEL ： 06-6281-0284（受付時間：月～金 10:00～18:00 ※祝日除く)
FAX ： 06-6282-0260
E-mail ： hada@inshoku-No1.com
◆ホームページ
http://www.inshoku-no1.com/
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