《 飲食店の集客裏ノウハウ！集客編～ 》 Vol.001 - 2008/3/1
┼─ もくじ ─────────────────────────────┼
★ オープンのご挨拶
★ 集客ノウハウ
★ ＨＰオープン記念セミナー - マル秘の具体的な集客、人財活性化提供講座
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このメルマガは、頑張っている中小飲食店の皆様を、集客、人財活性化面で
実際のコンサルティング情報や最新ノウハウ情報、注目セミナーを定期的に
ご紹介しています！
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★【 メルマガオープンのご挨拶 】
今回、はじめてメルマガを書くことになりまして、本当にうれしく思います。
タイトルをみて、同じようなメルマガも多数あるかとおもいますが、
このメルマガは飲食店の集客、人財面に特化した繁盛ノウハウに的を当てて
進めていきたいと思っております。どうぞよろしくお願いします。
今まで、コンサルタントとして１０年近く活動してきますと、
本当にいろいろな事例にあいました。
それらすべてが自分にとって素晴らしい経験を与えていただきました。
これから皆様方に提供する情報は、実践向きの日々コンサルティング現場で
実際に提供しております情報を提供してまいりますので、
今後ともよろしくお願いいたします。
飲食向けに書いておりますが、是非、他業界の方がみられても自店なりに
活用してみてください。すごく活用できると思います。
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★【 集客の極意 】
さて、第一回目の内容ですが
「集客は単なる戦術面ではく店舗経営そのものである！」
世の中、今日のお客様を集客するという視点で目一杯の
店長さん、経営者が多いと思います。
今日は雨だから、最近では雪だからといって天気の所為にしてお客様の入りを
天気の所為にしておられる方はおられませんか。
人気の出ている店というのは、たとえ雨でもお客様が減るということはありません。
なぜでしょうか。
集客という活動を通して店を経営しているわけではなく、
１）自店の持っている味の良さ、
２）サービスの良さを
３）最大限、楽しく丁寧にピーアールしつくしている
という点だと思います。
この表現が結構難しいかもしれません。
ある関係のあった居酒屋さんのお話をいたしましょう。
先月２月は大変寒かったですね。
その最近の雪の日でもキャンセルがなく予約が一杯の店です。
その店は、一言でいうと旬の魚と野菜をタイムリーに提供し
味が良いのはもちろんのこと、
何よりもお客様とスタッフ、またスタッフ間のコミュニケーション頻度を
非常に高くしているということです。
来店時、席へのお通し時、メニューの提案時、料理の提供時、
空いたお皿の引き上げ時、チェック時、退店時と一連のお客様の行動すべてに
お客様への気遣いの言葉と姿勢があります。
丁寧、笑顔はもちろんのこと、商品説明、焼き方まで親切に教えてくれます。
この店は集客という概念はありません。
ただ、自店に来てもらって嬉しいという思いが伝わります。
もちろん、季節の手紙、それもＡ３版で手書きで書かれたものが送付されます、
内容は料理の事よりも自分たちの仕事の姿勢を伝えている部分が多いのが特徴です。
これがポイントになっています。
ここまでで言いたかったことは、単にチラシを出して集客する、
安いメニューを出して、呼び込みをするといったところでは
もはや勝てないということです。
店舗一体経営を通して自店の良さを強調していく、そしてその強調させる部分、
自店の好きな部分をどんどん強化、進化させていく、それを是非、進めて
いきたいものです。
次回もこのように、集客という視点での具体的な取り組みのお話していきます。
何卒、今後ともよろしくお願いいたします。
ビジョナリーコンサルティング
葉田
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★ ０８年３月より中小飲食店を応援する専門サイトもオープンしました。
是非、サイト http://www.inshoku-no1.com/ ページへ来てください。
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★【 サイトオープン記念セミナー 】
［ 今まで培ってきた中小飲食店に特化した集客、人財活性化ノウハウ提供セミナー ]
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長年味で勝負をしてきたが、近隣に競合店ができる予定の飲食店の方
あるいは最近どうしても競合店が多くなり自店の客数が減っている方は
是非、お申し込みください。
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◆開催日時
2008年4月25日（金） 13:00-15:00 ★２時間★
◆開催場所
大阪労働センター ：
地下鉄 堺筋線北浜駅、或いは谷町線 天満橋より徒歩７～１０分程度
◆料金
3,000円 （消費税込み、テキスト代込み／お一人様）※簡単なレジュメ付き
◆お支払方法
当日受付にてお支払い
◆定員
15名（満席になり次第、締め切ります）
◆問い合わせ先
TEL ： 06-6281-0284（受付時間：月～金 10:00～18:00 ※祝日除く)
FAX ： 06-6282-0260
E-mail ： hada@inshoku-no1.com
◆講座詳細
http://www.inshoku-no1.com/ 講座のページへ
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